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茄丁打卤面

馋嘴乐

“打卤面”是面条中的传统吃法,面条是基础,味道全靠卤。由于卤的主料不同,就会变换出各式各样的“打卤面”。不同的地方叫法不同,有的叫“浇头”,还有的叫“臊子”。今天就做一碗东北的“茄丁打卤面”

主料
辅料

茄丁打卤面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、不一定非要用挂面,用刀切面、手擀面都行。
2、面条不过冷水也可以,用温开水过一遍也行,过水的目的就是去除面条的粘液,使其口感更爽滑。
3、用面条汤熬卤,一是有粘稠感,二是避免浪费。

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