港式蛋挞

虫妈小米

港式蛋挞

初入烘焙坑，用烤箱做的第一道甜品就是蛋挞。网购蛋挞皮，只要自己调个蛋挞液，烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了。后来才知道网购的蛋挞皮都是用植物黄油制作的，再也不敢买了。想吃蛋挞又不想叠被子，做个港式蛋挞解解馋也不错。
捧着烫手又烫嘴的蛋挞，一口气吃了四个，减肥大计就缓缓吧......

挞皮

蛋挞液

港式蛋挞的做法步骤

1.黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。
2.加入淡奶油搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）
4.冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。
5.取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）
6.全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。
7.从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门&温馨提示

1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。
2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。
3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。

分类：烘焙

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