奶黄汤圆

西山豆角

奶黄汤圆

去年的三色汤圆大获成功，今年挑战了一下觊觎已久的奶黄馅。

包好的汤圆奶香浓郁，色泽亮润，甜糯可口。家里的奶黄迷，流下了满意的口水。

主料

糯米粉约半斤

奶黄馅

奶黄汤圆的做法步骤

1.黄油室温或隔热水软化
2.三种粉类备好
3.黄油搅打成糊状
4.加白糖搅匀
5.鸡蛋打散
6.蛋液分次加入黄油中搅拌
7.之后加牛奶拌匀
8.加三样粉类
9.拌成糊状
10.蒸锅水开后，将蛋糊盆放上
11.敞着锅，边蒸边搅拌
12.蛋糊逐渐变稠
13.从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间
14.我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响
15.糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以
16.分成若干小团
17.奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球
18.将糯米团压成饼，放上奶黄球
19.逐渐收口
20.封口，揉圆
21.水开下锅，漂起就基本熟了
22.出锅啦
23.我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉
24.奶香十足，甜糯适中，解馋……

小窍门&温馨提示

1、我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；

2、澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。

分类：小吃家常菜

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