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软炸虾仁

ANNA厨日志

软炸虾仁虽是油炸料理,却并不油腻,奥妙就是虾仁外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透,外酥里嫩,少油健康。成功的软炸菜肴完成后锅里的油并不会减少太多。

主料
辅料

软炸虾仁的做法步骤

小窍门&温馨提示

软炸虾仁的面糊不要过于浓稠,能包裹住虾仁就可以,面衣太厚口感不好
可以用自发粉代替面粉,炸出来的口感更加蓬松
自家制作可以选择新鲜大个的虾仁
尽可能少用调味料,传统方法是蘸椒盐食用
面粉与淀粉比例在1:1最为恰当
炸制时间不可过长,油温控制在七成左右,不可复炸,不然会吃油变得很油腻

分类: 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 东北菜 夏季食谱 午餐
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