茄子羊肉煲

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  1.备料
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  2.茄子两侧各削去一长条茄皮
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  3.再切成10厘米左右长条
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  4.浸泡在盐水中30分钟
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  5.西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐
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  6.青、红椒去籽切小段、蒜切片
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  7.洋葱切小粒
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  8.羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
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  9.热油中下洋葱爆香
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  10.加入羊肉翻炒至变色
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  11.加入青、红椒和蒜，翻炒
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  12.番茄酱加一杯热水搅匀
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  13.倒入锅中搅匀
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  14.水开后，上盖小火炖
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  15.茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分
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  16.下油锅炸软
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  17.羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
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  18.肉先倒入砂锅，再盖上茄子
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  19.倒入西红柿泥
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  20.上盖、小火煮10分钟
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  21.转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟
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  22.烤好后即可盛盘

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