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卤猪肚
麦子老妈
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第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!
简单
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪肚
1个
辅料
卤水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1个
料酒
15ML
姜片
2片
卤猪肚的做法步骤
1.
我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净
2.
接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
3.
把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
4.
看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5.
主要的调味料,卤水汁
6.
按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
7.
放入猪肚
8.
准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
9.
把大料包放入
10.
再加点冰糖
11.
开始煮,我定时半小时
12.
时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
13.
捞出沥干汤汁,切成片或者条即可
小窍门&温馨提示
用卤水汁的方法是我常用的,方便味美。没有的就自己用调料配了!煮好后不要马上捞出,因为味道还没入味,记得在原卤里多浸泡点时间更好吃
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