自制凉皮

• 1.面粉揉成面团，醒半小时一个数小时都行，可以做其他事情
• 2.洗面。面团放盆里，加水半盆开始洗面。如此反复，把揉出的面水倒进另外的盆里。再次加水揉出面团中的淀粉，直至水清为止。
• 
  3.洗面后的面筋弄成团，上锅蒸熟，蒸半小时。
• 
  4.澄清面水。面水静置4小时后会看到上层是清水，倒掉清水，拿勺子搅匀就变成了凉皮的制作原料啦。
• 
  5.蒸凉皮。烧一锅开水，放上蒸隔。取一不锈钢盘，用手抹一点花生油在盘底，一定要均匀，有毛刷最好，没有只能用手。用手抹也挺好，我没找到毛刷就是用手抹的。然后舀一勺面粉水，不要太薄也不能太厚。铺平盘底后放入蒸锅，大火蒸两分钟取出，一定要蒸得面皮起泡才算蒸好了，否则口感不劲道。
• 
  6.揭凉皮。拿一勺，沿着圆形边边撬一下，揭下整张凉皮
• 
  7.整张凉皮。保持完整，接着重复上面的步骤做第二张，第三张
• 
  8.直到面水全部变圆圆的凉皮
• 
  9.切面筋。面筋蒸熟放凉切片。好的面筋口感是脆弹的，有许多的小孔。洗面时要洗得干净才有这样的效果
• 
  10.切凉皮。放凉的凉皮切条，宽窄依个人喜好。因为我是放到明天吃所以没有拌调料。

小窍门&温馨提示