海螺馒头

Meggy跳舞的苹果

海螺馒头

最近看到美食达人悠哈的海螺馒头，很是喜欢。于是便认真地看了操作步骤，总算给鼓捣出来了。后来，又看到有别人模仿着做了，再细看操作步骤，才发现自己在制作上有个小小的失误。但不管怎么样，最后的海螺模样还是有了个大概。
做好的海螺馒头很松软，这源于平时自己做面包的一些经验和老妈的指点。由于第一次做海螺馒头，所以尽管有些瑕疵，我也不愿将这些图片弃之角落。这好歹也是对自己的一次成长记录。待下次再做时，好好按照悠哈大咖的操作方法来体验一把。所以这次的海螺馒头就权当是我的海螺品种与他们的不一样吧！

主料

中筋面粉300克

辅料

清水160克
酵母4克
白糖15克
自制花生酱适量

海螺馒头的做法步骤

1.面粉、清水、白糖、酵母同入盆中
2.手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵
3.待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
4.将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆
5.用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题
6.将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟
7.取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱
8.左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折
9.用刮板一下下挨着按压出印痕来
10.取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）
11.左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹
12.将面的两端一捏合，形成一个海螺状
13.筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦
14.将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖
15.看着还真挺像漂亮的海螺呢
16.普通的馒头又变身啦

小窍门&温馨提示

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹；花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

分类：主食面食家常菜老人早餐馒头花卷宴客菜

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