红枣戚风蛋糕

飘儿78

红枣戚风蛋糕

说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。

主料

辅料

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1.所有准备材料
2.将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
3.蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
4.然后分三次加入白糖
5.将蛋清打至干性发泡
6.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
7.红枣洗干净去核切碎
8.然后倒入蛋黄里
9.筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
12.倒入中空模具里,大力震去大汽泡
13.烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

小窍门&温馨提示

1、装蛋白的容器必须无油无水
2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作

分类：烘焙老人下午茶

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