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红枣戚风蛋糕
飘儿78
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说到戚风蛋糕,早已记不起自己做过多少次,最常做的是常见的6寸和8寸,对于中空模具以前一直没试过,这次有幸得到这款模具的试用,马上就做了一款红枣戚风蛋糕,组织非常好,味道也很棒。
初级
烤
甜味
一小时
主料
低筋面粉
80g
红枣
30g
鸡蛋
4个
辅料
白糖
50g
纯牛奶
50g
色拉油
50g
白醋
少许
红枣戚风蛋糕的做法步骤
1.
所有准备材料
2.
将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
3.
蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
4.
然后分三次加入白糖
5.
将蛋清打至干性发泡
6.
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
7.
红枣洗干净去核切碎
8.
然后倒入蛋黄里
9.
筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
10.
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
11.
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
12.
倒入中空模具里,大力震去大汽泡
13.
小窍门&温馨提示
1、装蛋白的容器必须无油无水
2、低筋面粉筛入蛋黄里,最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样,温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作
分类:
烘焙
老人
下午茶
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