红枣戚风蛋糕独家

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红枣戚风蛋糕

戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！

主料

辅料

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1.食材称好备用。
2.红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4.白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
5.倒入玉米油和牛奶。
6.筛入低筋面粉。
7.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8.蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
9.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
10.倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
11.翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
12.倒入模具中在台面上镇出气泡。
13.九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
14.烘烤60分钟。
15.时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
16.在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
17.成品图。
18.成品图。
19.组织柔软细腻，营养丰富！
20.成品图。

小窍门&温馨提示

食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。

分类：烘焙

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