水煮肉

1.准备好所有材料

2.葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。

3.瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。

4.生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。

5.油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。

6.放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。

7.倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。

8.逐次放入肉片，煮熟。

9.将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。

10.把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。

11.锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。