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梅干菜烧肉
元晨妈妈
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梅干菜烧五花肉,鲜香醇厚,回味隽永!
初级
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
适量
梅干菜
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
梅干菜烧肉的做法步骤
1.
晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时,一来可以泡除浮尘和部分盐分,二来也可以让梅干菜泡发,烧制后口感软糯些。
2.
备好葱姜蒜,干辣椒。
3.
五花肉洗净,切块。
4.
热好锅,放入油,油不用多放。
5.
倒入五花肉翻炒
6.
煸炒出大部分油分,肉块发干发黄时,丢入生姜干辣椒。
7.
倒入适量生抽和老抽(老抽生抽可以多放点,上色重一点),加入蒜瓣,稍加翻炒。
8.
倒入泡好沥干的梅干菜。
9.
稍加翻炒后,倒入与食材基本齐平的开水。
10.
盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮。
11.
汁水基本收干后关火,装盘。
小窍门&温馨提示
梅干菜因为是用盐腌制晒干而成,所以烧菜前一定要提前浸泡,泡出部分盐分。所以烧制全程也不需要额外加盐,如果快烧熟后,尝一下,嫌淡可以根据口味再加少许盐。
烧制好的梅干菜有特殊香气和口感,也不需要另外加味精调料。
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