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自制凉粉做美食---锅盔凉粉

sunshinewinnie

又是一年的四月一日,每到这一天,不由自主地会让人想起张国荣,今天突然看到网上在议论,他今年应该满60岁了,心里一阵感慨,也许逝去对自恋的哥哥来说是种幸福,因为逝去,他永远不会老去。
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在我个人看来,四川最有名的凉粉就是川北凉粉了(嘿嘿,伤心凉粉不要伤心哈,川北凉粉是我从小就知道的,但伤心凉粉是2007年才知晓,当时还去洛带古镇吃过),如果不是因为这几年回家经过南充,这道美食差点被我淡忘,今年春节回家又经过南充,我们两个人就吃了四碗凉粉,哇,肚肚胀得圆滚滚,第二天早上离开南充时,我还发信息让小熊又去川北凉粉店给我打包两碗,结果因为短信没有显示完,最后只打包回一碗,回武汉的路上,我一路都在哀怨叹息遗憾。
川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净,猛一看感觉碗里只有红油似的,特别要提一下的是,正宗的川北凉粉里面是不放小葱和香菜的(至少从碗里是看不到的),我记得2011年回四川经过南充时,看着川北凉粉里面没有加小葱和香菜,就让店家加了一些,结果加了后味道变得怪怪的,所以说,经典的搭配总有其经典的道理,想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。
川北凉粉里的红油有独特的香味,这次在川北凉粉店里还带了一瓶回来,但如果想要做出店里的味道,只有红油还是不够的,不过没有正宗川北凉粉的味道也没关系,根据自己的喜好加一些调味拌好凉粉后灌进锅盔里,一样是美味无比。
锅盔的品种也比较多,形状也可以不同,方的圆的随你喜欢,我今天做的这款,其实更类似于我们平常说的馍,以前发过,这里就不再重复了,如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-593605.html。

主料
辅料

自制凉粉做美食---锅盔凉粉的做法步骤

小窍门&温馨提示

原料1:中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右
原料2:碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML
1、搅拌非常重要,充分搅拌才会受热均匀,不起疙瘩。
2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好,受热更均匀也不易糊。
3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味,如果没有,切块也是可以的。
4、加水量不是完全固定,可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。
5、锅盔的品种也比较多,形状也可以不同,方的圆的随你喜欢,我今天做的这款,其实更类似于我们平常说的馍,以前发过,这里就不再重复了,如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-593605.html。

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