清明节后不要忘记唆完一盘酱爆螺狮，才叫不负春光！

泡沫之肥

清明节后不要忘记唆完一盘酱爆螺狮，才叫不负春光！

虽然螺狮一年四季都有，但清明节的螺狮肉肥，腥味小。故在古代农谚“清明螺，肥似鹅，三月螺狮四月蚌”的说法。记得小时候唆不出螺狮肉，爸爸就给一根牙签让阿拉自己挑肉吃。

主料

螺狮一斤

辅料

酱爆螺狮的做法步骤

1.将螺狮浸泡在淘米水中，滴入几滴食用油，静汁一天一夜，让其吐泥沙。
2.用老虎钳除去尾尘，多次冲洗干净。然后再焯水30秒左右捞出备用。
3.炒锅放油加热，放入姜蒜片爆香。
4.加入豆瓣酱、螺狮翻炒。加入料酒、生抽、老抽、少许水。盖上锅盖小火焖3—4分钟后。
5.出锅前撒上白糖、葱花，大火收汁。最后淋上少许芝麻油。

小窍门&温馨提示

1.螺狮中含有寄生虫，所以一定要煮熟3—4分钟左右为宜。
2.有畏寒的人、女性生理期期间最好不要吃。
3.隔夜的千万不要吃。

分类：热菜

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