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开启健康模式做出Q弹嫩滑鲜味爆棚的盐水虾

摩西膳坊GODOFMERCY

今天看到活蹦乱跳新鲜的河虾,立刻勾起吃货的馋虫,迫不及待拎回尝鲜。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,各种做法都很好吃,并且含高蛋白和超低脂肪,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,端午前后是食虾的最佳季节,是餐桌上比较受欢迎的美食之一。此时的虾肉满脑红,虾子丰盈,肉嫩味鲜;虾是非常容易烹饪的食材,但是最有营养,最美味,最健康、最简单的吃法莫过于水煮,用鲜活的河虾来做盐水虾,口感一定Q弹嫩滑,别有一番风味呢。盐水虾系扬州著名凉菜之一。作为传统的风味小吃,滋味鲜香清口,色泽鲜红,肉质鲜嫩,色香味美,异香爽口,咸味适中。盐水虾做法简单,它保留了虾本身的鲜甜,做出来的口味却丝毫不差,即是一道上好的下酒菜,又是一样绝美的小吃,盐水虾的蘸料里我选择了时尚健康富含α-亚麻酸50%以上的亚麻籽油。亚麻籽油每一滴都很健康,完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾,保护心脏,是最好的“血管清道夫”。 按照自己的口味调制出来的蘸料,吃起来那叫个鲜美,好虾配好料,就成就了久吃不腻的盐水虾了。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
【制作过程和食用禁忌】
★ 特点作用:虾的营养价值极高,钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰。亚麻籽油每一滴都健康,完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾,保护心脏,是最好的“血管清道夫”。
★ 食材配料:河虾500克有机亚麻籽油1勺香菜1支小葱1支生姜1个花椒1把油泼辣子1勺盐2勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺味极鲜1勺
★ 使用方式:盐水虾丰富的钙质是儿童增高食谱;老人坚持每天空腹食用5~10ml亚麻籽油,可以有效降低血液黏稠度,保护心脏。
★ 食用禁忌:盐水虾忌与某些水果同吃。盐水虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。

主料
辅料

盐水虾的做法步骤

小窍门&温馨提示

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.虾的新鲜程度要把握好,盐水虾最好是活虾;才会有鲜嫩的口感,清甜特别美味。
2.花椒不能放太多,以免掩盖了虾肉本身的鲜味。
3.将煮材料的水留出来冷冻,煮好虾后用来浸泡,这样吃起来虾肉Q弹滑嫩更有味道。
4.煮虾之前放入盐,可以加速蛋白质的凝固,虾肉吃起来会有Q弹的效果。
5.煮虾的水量要够,要有虾肉的两倍以上,一碗虾肉水量最少两碗。足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,导热越均匀越好。
6.下入河虾之前,水一定要烧开。
7.河虾入锅后,料酒紧接着倒进,料酒这个时候加入才能起到去腥的效用。太早倒入料酒,酒精煮的挥发掉了,没有起到去腥的作用。
8.捞起来的虾肉先不要过冰水放冰块,这段时间热量会持续的将虾肉焖熟,恰到好处这个时候的虾肉最好吃,如果煮的虾子都脱壳了,吃起来会软软的碎碎的。
【制作过程和食用禁忌】
★ 特点作用:虾的营养价值极高,钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰。亚麻籽油每一滴都健康,完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾,保护心脏,是最好的“血管清道夫”。
★ 食材配料:河虾500克有机亚麻籽油1勺香菜1支小葱1支生姜1个花椒1把油泼辣子1勺盐2勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺味极鲜1勺
★ 使用方式:盐水虾丰富的钙质是儿童增高食谱;老人坚持每天空腹食用5~10ml亚麻籽油,可以有效降低血液黏稠度,保护心脏。
★ 食用禁忌:盐水虾忌与某些水果同吃。盐水虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。

分类: 热菜 家常菜
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