酸辣汤(家常版)

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酸辣汤(家常版)

最早的酸辣汤起源于战国时期。我国河南、河北、四川、东北、山东及南方大部分区域，都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同，但总体的口味基本一致，都属于酸辣口味儿。酸辣汤喝起来热热乎乎，咽下去开胃暖心，透着那么一股子直冲脑门的舒爽劲……今天这款配料烧制后是别有韵味的家常版酸辣汤

主料

辅料

老抽7克
大蒜沫适量
香醋22克
盐1克
淀粉20克
香油适量
料酒1匙
烧汤时用的凉水700克
生抽22克
辣酱适量
稀释淀粉用的凉水60克

酸辣汤的做法步骤

1.准备好所有食材和调料
2.粉丝用开水泡开，泡软(约20分钟)，用厨房剪刀，剪成一段段，备用
3.干香菇用开水泡开，泡软，洗干净，切丝备用
4.油花菜洗干净～取叶子～切段～备用
5.黑木耳用开水泡开，泡软，洗干净，切丝，备用
6.牛肉～切片～切丝，备用
7.切好的百叶丝，用开水泡软，备用
8.无锡油面筋掰碎，用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道，会破坏面筋原有的香味)
9.金针菇洗干净，去根，切段，备用
10.鱼豆腐，切片，切丝，备用
11.鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)
12.大蒜洗干净，切碎备用
13.把百叶丝，笋丝，香菇丝，黑木耳丝，鱼豆腐丝，放入干净的锅里
14.加入700克水，开大火烧开
15.烧开后，加入生抽，老抽，醋
16.鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌，搅拌成碎小的蛋花状
17.加入泡好的面筋皮
18.加入粉丝
19.加入辣酱
20.加入菜叶，搅拌下下
21.淀粉加60克水搅拌均匀备用
22.加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，看到汤汁浓稠，就关火
23.这是烧好的酸辣汤
24.洒上牛肉，可以开吃了
25.这是麻油，辣酱，大蒜沫，吃的时候可以按个人口感的不同，酌情添加。
26.成品欣赏
27.成品欣赏
28.成品欣赏

小窍门&温馨提示

今天这份酸辣汤，适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌，反之，容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软，要不就会破坏面筋原有的香味。

分类：汤羹

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