轻乳酪蛋糕

1.软化的黄油和奶酪隔热水搅打顺滑至无颗粒

2.加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都搅拌均匀)

3.倒入牛奶搅拌均匀

4.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

5.拌匀的奶酪糊

6.蛋白加入几滴柠檬汁和糖用打蛋器打至湿性发泡即可(蛋白出现弯钩状为湿性发泡)

7.将2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

8.将奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀(勿划圈搅拌)

9.倒入垫了油纸的模具中，震几下，震出气泡

10.放入预热好的烤箱，水浴法，中层上下火150度烤40分钟，转上火150度，下火155度烤15分钟

11.烤好的蛋糕自然冷却后脱模，为保证蛋糕切口光滑，每切一刀，都要将刀擦干净再切(冰箱冷藏几小时再吃口感更好)