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【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】

雨木

夏天到了,吃点凉菜,人也立马精神起来。凉菜最常见的莫过于黄瓜,怎么拌都是那么清爽可口。而与凉皮搭配起来,拌上不同口味的酱汁,更是让人味蕾大开~~

我们这边担担面就是黄瓜配凉皮还有面筋。其实,在四川这不是真正的担担面,不知道为什么,在沈阳就叫这名。应该叫拌凉皮吧~~还是什么,具体也搞不清。

自己做凉皮还挺麻烦,要和面,然后在水里揉N遍。最后剩下洗面水再沉淀,才能开始做。原理就是面团洗水后,沉淀在水里的那部分是小麦淀粉。揉过的面团,就成了面筋。小麦淀粉不就是澄粉吗?那就直接加水不就得了,于上上网查,查了半天也没有具体的做法,但确实是可以这么做。澄粉水的比例不知道,我试着加的,感觉1:2效果成品不错。有谁知道具体比例的,可要告诉我下啊!在这先谢了~~

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