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鱼香茄子
千门封竹
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微辣
半小时
食材明细
主料
茄子
500g
胡萝卜
半根
木耳
10个
青椒
半个
葱
适量
蒜
适量
辅料
盐
6g
酱油
15g
料酒
10g
白糖
8g
郫县豆瓣酱
适量
淀粉
60g
鱼香茄子的做法步骤
1.
茄子洗净切成条。
2.
木耳泡发好后切成丝,胡萝卜和青椒也切成丝。
3.
碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、葱蒜末、淀粉,加入少量水搅拌均匀。
4.
切好的茄子裹上淀粉。
5.
锅中放油,油温至8成热时(手放在锅上方感到很热),放入茄条。
6.
茄子炸到表皮金黄即可捞出。
7.
锅中留底油,放入郫县豆瓣酱煸炒。
8.
放入胡萝卜和木耳继续煸炒。
9.
胡萝卜变软后,放入茄子。
10.
沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
11.
最后放入青椒丝,翻炒均匀即可盛出。
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