小窍门&温馨提示
这个蒸水蛋的方法也适用于煮饭时用,可以预先把碟子放入锅内,与米饭一起蒸煮,其实这个原理就是先把碟子预热,在煮饭即将完成后那几分钟快速倒入拌匀的蛋液,利用煮饭完成后的蒸汽温度把蛋液焖熟,这样的温度不至于把水蛋蒸的过老,大家可以试试,在煮饭即将完成的最后三分钟内倒入蛋液,然后等3-5分钟开盖即可看到嫩滑的蒸水蛋。由于海米带些海鲜的咸味,所以我没有加盐,只是淋上些许豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1,如果开盖发现水蛋上面还有些水说明蛋液没焖熟,可以继续盖上盖子再等1、2分钟。