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香菇酿
黑猫警长kitchen
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简单
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲜香菇
适量
干香菇
几朵
肉馅
适量
辅料
生粉
1勺
蚝油
2勺
小葱
2棵
盐
适量
油
适量
生抽
1勺
香菇酿的做法步骤
1.
鲜香菇洗净,剪掉菇柄。
2.
在上面用水果刀划个十字。
3.
剪掉的菇柄,再切掉最根部的位置,中间部分的菇柄留着。
4.
准备剁好的肉馅(步骤省略),留下的菇柄与泡发的干香菇(忘记拍照了,大概是5、6朵干的小香菇的量)一起剁碎,小葱切碎备用。
5.
把剁碎好的材料放入碗内,依次加入适量盐、生粉、油、生抽,然后拌匀。
6.
拌匀后的肉馅。
7.
用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里,尽量压紧一些。酿好的香菇。
8.
平底锅热锅下油,把酿好的香菇肉馅面朝下,小火煎熟。
9.
煎至微金黄色的香菇就熟了,然后翻个面,继续煎一会,这时锅里会析出鲜香菇的水分。
10.
析出的水分不用倒掉,把煎好的香菇夹出,平底锅中火,倒入少许清水。
11.
再倒入2勺蚝油,煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。
12.
做好的香菇酿也叫酿香菇哈。
小窍门&温馨提示
在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味,加几朵泡发的干香菇,能让馅料里的香菇味更浓一些,如果没有干香菇也可以不加,就用切下来的菇柄剁碎也可以。
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