菜谱

#ACA烘焙明星大赛#——玫瑰鲜花饼

 小董妞@厨房

鲜花饼是云南特产,这几年火到不行,味道是真的好,我很多外省的朋友都很喜欢吃,偶尔我还给她们快递,不过都是买的,现在我已经很有信心给她们邮寄我自己做的啦,哈哈哈^_^~
玫瑰鲜花饼在云南有N多种,有现烤的,有保质期一个月到半年不等的,其中最好吃的还是现烤的,我也买过很多尝试,味道其实都差不多,无非就是有的饼皮不够酥脆,或者馅料太甜;鲜花饼的皮一定要做成酥皮的,层数越多当然是越好啦,里面包裹的鲜花酱不能太甜,同时能吃到片片鲜花瓣是最好的,现烤出来的鲜花饼外皮酥到掉渣,内陷花香浓郁,真是太棒啦!

水油皮
油酥
内馅与表面
玫瑰鲜花饼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、水油皮用来包裹油酥,因此需要有一定的筋度,所以才要用中筋面粉,如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉,揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度;
2、做油酥皮的时候擀得越薄,卷的层数越多,酥皮的层数就越多,但是擀得太薄会容易破,漏出油酥,所以要自己掌握好擀开的程度;
3、擀开的时候如果有气泡,可以用牙签轻轻将气泡戳破,继续操作就可以;
4、鲜花酱的做法,食用玫瑰花瓣洗净,晾干表面水分,玫瑰花:白砂糖一比一的比例将糖和玫瑰花瓣混合用手揉匀,装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可,玫瑰花酱常温保存,越存越香哦,玫瑰花瓣不建议撕碎或者打碎,用一瓣一瓣的花瓣腌制出来的玫瑰花酱才有片片花瓣的感觉,口感也好很多~
5、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整;

小董妞@厨房 创建于 2016-05-04 19:51:34

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