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馅卷,也可称蛋卷
熊家美厨娘
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喜欢吃馅,喜欢吃鸡蛋,喜欢鸡蛋馅卷。
简单
蒸
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
3个
猪肉馅
适量
辅料
黄酒
半勺
香油
半勺再半勺
食盐
适量
白胡椒
一点点
蛋卷的做法步骤
1.
忘记拍照了!我尽量描述详细一些。猪肉馅,放黄酒半勺,白胡椒(一点点就好)、食盐适量、老抽一点点。顺时针搅拌
2.
碗内磕入鸡蛋,放食盐、黄酒、香油、然后搅拌均匀。
3.
平底锅热锅放油,我使用的是厚蛋烧方形锅。。倒入三分之一,很容易熟,快速翻面,但要小心形状不要破碎。盛出,如果油多了,可以在餐盘上垫上厨房用纸。后面的蛋饼做法也是如此。如太烫,可搁置一分钟。
4.
拿出一张蛋饼,(因为我的蛋饼长方型的不需要修剪形状)在蛋饼上铺上肉馅,薄薄的一层就好,左右留出空间。然后由外而内向中间轻轻卷,卷到中间停;另一边也一样,卷到中间停。如果形状难看,可用剪刀修整。
5.
几个蛋卷做好后放入盘中,上蒸锅蒸。因为很好熟,一会儿就OK了。取出后汤汁可不要。轻轻取出一个蛋卷,按自己喜欢的比例切好。摆盘就可以了。
小窍门&温馨提示
其实就是没过程照片,我用尽一切描述的尽量详细。感觉复杂其实很简单。
下次在做的时候我一定补上照片。
分类:
小吃
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