【夏日小凉菜】泡椒凤爪

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  1.鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
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  2.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
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  3.水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
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  4.捞起凤爪过冷水。
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  5.将凉透的凤爪分切。
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  6.将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
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  7.将大蒜剁碎备用。
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  8.切碎泡椒。
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  9.将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
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  10.放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

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