【夏日小凉菜】泡椒凤爪

小楼一夜听春雨

【夏日小凉菜】泡椒凤爪

到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！

主料

凤爪12只

辅料

配料

泡椒凤爪的做法步骤

1.鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3.水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
4.捞起凤爪过冷水。
5.将凉透的凤爪分切。
6.将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
7.将大蒜剁碎备用。
8.切碎泡椒。
9.将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
10.放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

小窍门&温馨提示

浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。

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