干煸豇豆

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干煸豇豆

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成.

主料

豇豆250克

辅料

配料

干煸豇豆的做法步骤

1.豇豆洗净，去茎，切段。
2.锅里放200克油，7分热，放下豇豆炸。
3.炸至豇豆皮皱，发蔫，捞出控油。
4.把锅里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香
5.放入炸好的豇豆，加些鲜抽，煸炒。
6.加糖，盐，鸡精，煸匀即可。

小窍门&温馨提示

1.因为是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。
2.根据自己的口味增加辣椒的用量。
3.如果放些肉末一起炒，味道更好。
4.豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。

分类：素菜家常菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱午餐

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