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1.主料。蒜头切蓉,辣椒切蓉,姜切蓉,芹菜切珠,冬菜稍微洗一下然后要切成蓉。
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2.调味料,少拍胡椒粉了。
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3.豆腐鱼去头去尾去鱼鳍去骨,然后用半汤勺鱼露和少许味精拌匀腌制10分钟。去骨可以参考我上篇菜谱“吉列豆腐鱼”就有讲,去骨只为了更容易吃而已😄,如果没法去骨在腌制就腌15分钟~20分钟也可以的。
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4.把蒜蓉,冬菜蓉,辣椒蓉,姜蓉放碗中再加入少许味精,少许胡椒粉,半勺鸡粉,几颗糖,1勺香油,1勺油,1勺淀粉拌匀可以加少许水。
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5.豆腐一块片成两片摆盘中(如主料中那样)一,豆腐在摆盘后撒上少许盐,再摆上豆腐鱼,豆腐鱼在摆中重叠半片。
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6.均匀淋上冬菜蓉等,还可以撒上少许生粉。
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7.水煮开后再入锅蒸。
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8.大火蒸8分钟。如果没有去骨切段去蒸也是8分钟。
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9.蒸熟后倒岀鱼汤。
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10.撒上芹菜珠再淋上热油,可以用勺子装热油后加入芹菜珠再淋到鱼上。这道菜可以不用淋热油。
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11.开吃了,简单好吃的豆腐鱼。
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12.😄