香煎小河鲫

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香煎小河鲫

创意菜野生小河鲫肥而鲜美，肉质鲜嫩，没有一点土腥味！有时很难买到这样的鱼。每次做上这道菜，最享受的就是用筷子轻轻的拨开鱼背上面的那一块肉，吃上一口绝对满足。只要做得好，小鱼也能做出大美味。

主料

小鲫鱼600

辅料

香煎小河鲫的做法步骤

1.野生小鲫鱼
2.鲫鱼清理干净沥干水待用
3.准备所需食材，蒜瓣拍扁。
4.锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
5.再加一勺豆瓣酱煸香
6.小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
7.加一勺豆豉
8.加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
9.放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
10.收汁临出锅时撒上香菜。
11.铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
12.成品图
13.成品图
14.让味蕾尽情的享受着美味！

小窍门&温馨提示

煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！

分类：热菜家常菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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