爆炒鱿鱼

1.将鱿鱼切成条

2.将切好的鱿鱼用水焯一下

3.在鱿鱼焯水的同时，将辣椒切成丁，生姜、大蒜切成片备用

4.倒入少许油，待油烧开调成小火，加入备用的姜蒜及辣椒（油温不能太高，不然大蒜容易烧焦）

5.待香料炒香后加入大半汤勺豆瓣酱（这是自家做的）

6.豆瓣酱炒散后加入鱿鱼

7.加少许料酒

8.加少许盐、味精后即可起锅。