紫薯酥

徐京辉-

紫薯酥

特别喜欢抹茶酥，特别是那个绿绿的颜色，看着心里也特别的舒服，下班的时候，看到有卖紫薯的，突然间想，做个紫薯酥也不错，紫紫的，暖暖的。。。
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。

主料

辅料

紫薯酥的做法步骤

1.先取151g面粉放入碗内,接着放入57g油和62g的水，将其搅拌均匀然后揉捏成一个团，这个面团要稍微软一点，然后放一旁醒发30分钟，醒发完毕后，将酥油放到擀平的面皮上包起来，然后擀均接着切成小块，揉捏成小圆后用擀面杖擀平即可
2.取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
3.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，
4.水油皮：20克，油酥：15克
5.将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些
6.用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟
7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
8..将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子
9.将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
10.ACA/北美电器电烤箱170度，20分钟即可

小窍门&温馨提示

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分类：烘焙儿童老人下午茶快餐

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