酸奶蛋糕

1.首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

2.蛋黄加入色拉油

3.再加入酸奶

4.搅拌均匀

5.筛入面粉

6.用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。

7.蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

8.蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打

9.打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打

10.打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

11.最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

12.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀。至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

13.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

14.将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中

15.然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

16.送入已预热好150度的烤箱底层，烤50分钟即可。

17.烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉。

18.当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

19.成品

20.成品

21.成品