鲍鱼焖鸡

1.准备好配菜

2.洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开

3.买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用

4.虾仁干，用来提鲜味

5.鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的

6.准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油

7.把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒

8.炒至半熟的时候盛出备用

9.锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干

10.盛出备用

11.倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油

12.炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐

13.鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒

14.加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制

15.闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气

16.加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒

17.美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！第一次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！