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酒煮麻辣虾
vicky林美人私房菜
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初级
焖
麻辣
一小时
食材明细
主料
鲜虾
550g
辅料
生姜
半块
大蒜
1个
自制红油豆瓣酱
40g
菜籽油
150ml
熟白芝麻
2g
自制麻辣底料
50g
鸡粉
15g
木姜子
30颗左右
鲜藤椒
30g
白胡椒
1g
大葱
15g
辣椒干
50g
老抽
5ml
盐
25g
料酒
250ml
白糖
50g
酒煮麻辣虾的做法步骤
1.
将虾剪须,开背,挑虾线,生姜切丝,大葱切圈,50ml料酒,10g盐,腌制30分钟。
2.
大蒜剁蒜蓉,其他配料过磅备用。
3.
坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒小火炸成藤椒油。
4.
给豆瓣酱爆香。
5.
给辣椒干炒香。
6.
给腌制好的虾爆炒。
7.
待虾全部变色后烹入200ml料酒,给木姜子,老抽,白胡椒粉,白糖,大火烹煮。
8.
剩三分一汤汁时关火,给15克盐,鸡粉,蒜蓉炒匀出锅。
9.
盛盘,撒芝麻。
10.
成品图
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成品图
12.
成品图
13.
成品图
14.
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