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拔丝鸡蛋
A苹果小厨
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拔丝菜,在鲁菜中被发挥的淋漓尽至,从苹果、山药、地瓜、西瓜,到雪糕,好多种,拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜,此菜香脆甜美,妇孺皆爱。
初级
炸
甜味
二十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
熟白芝麻
适量
水淀粉
适量
面粉
10克
配料
糖
100克
拔丝鸡蛋的做法步骤
1.
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
2.
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
3.
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
4.
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
5.
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
6.
锅中放入水、糖开始煮。
7.
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
8.
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
9.
盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
小窍门&温馨提示
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
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