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肉末茄盒
零下一度0511
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茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味,非常不错
简单
炸
原味
半小时
食材明细
主料
茄子
1条
肉末
150克
鸡蛋
1只
蚝油
适量
辅料
生抽
适量
盐
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
肉末茄盒的做法步骤
1.
准备材料,茄子一条,鸡蛋一只,前腿肉150克
2.
前腿肉去皮切小块,加适量鸡粉、盐、生抽、生粉,半勺花生油剁成肉酱。
3.
剁好的肉酱放入盆子备用
4.
取另一干净盆子,鸡蛋打散后剩入盆子,加入适量面粉打成蛋糊
5.
茄子切成约2CM的厚块,然后将茄子平铺在板子,在中间处横切两刀,然后取去茄子中间部分,这样可以塞多点肉酱
6.
将肉沫塞入茄子中间部分,塞满后用手轻轻按压
7.
将茄盒放入事先准备好的蛋糊,两面都要裹上一层糊
8.
锅内热油后,将裹上蛋糊的茄盒放入锅中,小火炸到两面熟透呈焦黄色
9.
将炸好的茄盒码放在盘子上
小窍门&温馨提示
1、剁肉酱时加点生粉和花生油,是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压,以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦,所以要用小火
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