简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼

花开夕颜

简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼

以前总以为这样一道色香味俱全，看起来就有食欲，闻起来就流口水，吃起来又过瘾的菜做法一定非常复杂，所以膜拜已久却不敢尝试，终有一天，鼓起勇气查了做法，才发现，原来并没有想像中的复杂，试做一次之后便一发不可收拾，水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉通通做了个遍，味道怎么样呢？有一次炒豆瓣的时候，引得隔壁的同事敲门来问：“做什么呢？那么香？”

炎炎夏日，常常什么也不想吃，做一碗水煮鱼来，麻辣鲜香顿时味口大开。

主料

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.准备食材：鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用；
2.准备配料：葱、姜、蒜切好，郫县豆瓣也剁碎一下备用，将干辣椒用厨房剪剪段，洗掉辣椒籽，取适量花椒备用；
3.鱼切片，放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用；
4.锅内放油；
5.爆香葱、姜、蒜；
6.放入豆瓣炒制，可稍微多炒一会儿，炒出豆瓣的油来，使其充分散发香味；
7.加适量清水，期间可以调味，基本不用再放盐了，因为豆瓣已经很咸了，我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料；
8.水烧开后放入黄豆芽；
9.煮熟后捞出；
10.再煮切好的白菜；
11.同样煮熟后捞出；
12.然后拨入鱼片；
13.鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中；
14.在鱼片上放入干辣椒段和花椒，撒些香葱；
15.再次起锅烧热油；
16.热油泼在辣椒和花椒上面；（不要流口水哦）
17.最后，放上香菜，大功告成。

小窍门&温馨提示

豆瓣酱用得足量的话不用再放盐了哦～

分类：热菜老人川菜秋季食谱午餐名菜

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