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熊掌豆腐
雪豹人
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初级
焖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
豆腐
500g
蒜苗
200g
辅料
盐
适量
味精
适量
郫县豆瓣
适量
酱油
适量
高汤
适量
胡椒粉
适量
色拉油
适量
生粉
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
熊掌豆腐的做法步骤
1.
卤水豆腐切成长5厘米,宽3厘米,后0.6厘米的片备用,蒜苗叶切马耳,大葱对半剖开后切碎,葱姜蒜切末
2.
炙锅注油,待油温六七成热时放入豆腐片炸制,定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀,待炸至其浮起时捞出,待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色
3.
炙锅放油,加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油
4.
加入适量高汤,调入胡椒粉,盐,酱油,味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟
5.
加入蒜苗叶翻炒均匀,使用水淀粉勾上一层薄薄的芡,淋入明油即可起锅
小窍门&温馨提示
豆腐片的厚度要适宜,太薄了或者太厚了便不会有口袋的口感了
分类:
热菜
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