酱爆肉丁

A苹果小厨

酱爆肉丁

这道菜属鲁菜风格，咸香中略带甜味，色泽枣红，是配饭配面条的首选。

主料

里脊肉260克

辅料

配料

酱爆肉丁的做法步骤

1.里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。
2.将肉与其它材料一起上浆抓匀。
3.将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
4.锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅。
5.锅中留少许底油，放入甜面酱略炒。
6.放入葱姜水、料酒煮沸，加入糖，使酱汁变稠。
7.将肉丁放入翻炒。
8.收汁，使肉丁的表面挂满酱汁。
9.淋入少许芝麻油翻匀出锅。

小窍门&温馨提示

此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。

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