越南春卷

营养美食设计李晖

越南春卷

连日来的闷热让人很容易没有胃口
除了偶尔浅尝重口味来满足味蕾的需求
夏季还是要以清淡饮食来呵护我们的肠胃
今天这道清新的越南春卷
会不会让你食指大动呢！

主料

越南春饼4张
虾12只
鸡蛋2个
胡萝卜半根
黄瓜半根
奶油生菜叶8片
香菜叶4根
薄荷叶少许

辅料

甜辣酱30g

越南春卷的做法步骤

1.胡萝卜切细条后，锅中加水烧开，滴少许油，焯一下
2.虾水焯，变色即可捞出
3.鸡蛋打散，小火煎成蛋饼
4.青菜洗净，黄瓜去皮切细条，虾去皮，鸡蛋切条备用
5.取越南春饼一张，放入冷开水中，大概30秒左右，泡软了即可
6.泡软的春饼铺好，上面摆上奶油生菜
7.依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜
8.轻轻从底边开始向上卷
9.卷好后用手收紧，会让春饼更紧实，然后摆上薄荷叶，记住要反面朝上，这样卷好后才会看到漂亮的叶纹
10.摆上准备好的虾，两边的饼皮向中间叠起
11.卷好收口即可
12.将春卷对半切开摆盘，蘸甜辣酱吃~~

小窍门&温馨提示

1、时值夏季，春饼放入冷开水中泡30秒左右即可，时间太长，饼皮会过软，卷的时候易破
2、鸡蛋煎时用低温，成型会比较好看
3、煮虾时，变色即可，煮久了，在去皮时会带掉虾肉，外形不漂亮
4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子，可更换成生菜

分类：小吃儿童老人东南亚午餐

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