蚝油烧豆腐

宝妈小厨.

蚝油烧豆腐

今天的这道菜叫蚝油烧豆腐，也是宝妈家自创的一道家常菜。这道菜的口感是豆腐嫩而不碎，还非常入味，蚝油的加入非常提鲜，青蒜的加入虽不多，却能恰到好处地挑起食欲，颜色上看着也会赏心悦目，这美食要色香味俱全不是！
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主料

北豆腐1块

辅料

蚝油烧豆腐的做法步骤

1.豆腐切小块，青蒜洗净切小段
2.锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水
3.豆腐捞出过一下水，防止粘连
4.锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味
5.倒入蚝油
6.放入豆腐块，倒入食材2/3的水量
7.加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些
8.放入老抽调色
9.大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒
10.青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
11.转勺晃匀即可关火出锅。
12.口感咸鲜
13.入味下饭

小窍门&温馨提示

1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎
2豆腐要加水烧一会，这样才更入味
3青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮

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