【粤菜】菠萝咕老肉

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  1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
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  2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
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  3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
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  4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
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  5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
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  6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
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  7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
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  8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
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  9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
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  10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。
  均匀裹上酱汁即可出锅。

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