馒头

雨中的妳

做为一个南方人学做馒头，包子，饺子又没有师傅是有点难，不过还好我找到了一个世界上什么都会的师父-网路，两个宝贝很喜欢吃馒头，包子也喜欢，但是只吃包子皮😂

主料

面粉500g

辅料

馒头的做法步骤

1.小碗里放一点温水把酵母先融化
2.拿个容器倒入500g面粉，加适量白糖
3.打入一个鸡蛋
4.把已经用筷子或是调羹搅匀的酵母倒入面粉中
5.先把牛奶打热再慢慢倒入面粉中，用筷子或是手和面
6.把面粉揉成面团，如果面粉和牛奶的比例正确，那么盆就会比较干净
7.面团的底部放点面粉，盖上盖子醒15-20分钟
8.醒好的面团会大了好几倍
9.有很多的小孔说明发酵的很好
10.把醒好的面团拿出揉到表面光后再放到容器里醒个15-20分钟
11.醒2次的面团吃起来会更松软又有嚼劲
12.接下来就是揉面排出面团里的气，但是因为我手没什么力气，所以想了个简单的方法，拿一半的面团出来用擀面杖擀开，会看到很多的小气孔
13.再揉成面团
14.用擀面杖敲打面团
15.再次擀开（看气孔是不是少了很多）
16.再次揉成面团，然后揉成条形
17.用刀切成想要的形状后放置醒1-2分钟，再上锅蒸7分钟
18.出锅了，早餐吃的话配油条豆浆或是牛奶，午餐就配红烧肉，酸辣土豆丝等……
19.孩子们最喜欢是粘红烧肉的汤汁吃😊
20.如果觉得500g的面粉都做馒头会太多的话，就一半做包子一半做馒头

小窍门&温馨提示

1.牛奶打热不烫手就好，热牛奶比较好发酵
2.冬天做馒头或是包子要醒2次30分钟，放锅蒸以前也要再醒2-3分钟，如果室内温度很低那就多加20分钟
3.蒸锅里的水先烧开（只是个人的习惯，有的人会用冷水蒸）
4.蒸熟后关火先不要急着打开盖子，等个一分钟，然后盖子斜着打开，就是左边高右边低这样子打开，这样就不会把里面的水蒸气留在包子或者馒头上面，斜着打开盖子的包子不会变形，要是包子蒸熟后直接把盖子往上打开会使包子热胀冷缩后有可能变形（我试过，包子太难看了😂）

分类：主食家常菜

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