菜谱
搜索
红烧牛肉-我和牛肉杠上了
想鱼的
发布
最近和牛肉杠上了,翻来覆去的做牛肉。今天方向的是口味麻辣的红烧牛肉,佐酒、下饭、拌面,无所不能…
初级
烧
麻辣
半小时
食材明细
主料
菌子
适量
牛肉
500克
辅料
小茴香
适量
姜
适量
菜籽油
适量
酱油
适量
草果
适量
八角
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
小米椒
适量
大葱
适量
冰糖
适量
料酒
适量
红烧牛肉的做法步骤
1.
牛肉泡水一个小时洗净血水,切小块
2.
焯水后捞起备用
3.
野生干菌温水泡发(没有干菌的用新鲜的香菇也可以,自己按口味选择)
4.
减去根蒂,洗净后挤干水分备用
5.
期间准备好辅料。姜切片、大葱切段、小米椒及干辣椒切段
6.
热锅倒油,菜籽油要烧熟,按经验来等油温升高、油面冒出青烟时将火候调小,过2-3分钟后再下菜,油温合适不易糊菜按以上步骤将牛肉下锅炒到表面略显金黄时放一小块冰糖炒糖色,炒到白糖融化牛肉表面略显金黄即可
7.
接着倒入准备好的辅料
8.
大火翻炒
9.
炒出香味后将锅里所有材料别到一边,放一勺辣椒酱(豆瓣酱),炒到油色红亮
10.
再将所有食材混合,大火翻炒
11.
加入准备好的干菌、料酒和老抽,快速翻炒至均匀上色。然后加入适量清水,烧开后转小火慢炖,大概30-40分钟牛肉口感软糯、汤汁浓厚即可
12.
出锅前加适量葱叶。遗憾的是家里没有香菜
13.
装盘。本道菜口感醇厚,是佐酒、下饭、吃面之必备佳品!
分类:
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
查看全部(共13步)
红烧牛肉的更多做法
更多做法
红烧牛肉
红烧牛肉
红烧牛肉
红烧牛肉
红烧牛肉
家常红烧牛肉
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
红烧牛肉
鲫鱼炖豆腐
松仁玉米
青椒炒鸡蛋
红烧鸡爪
红烧鱼头
锅塌豆腐
糖醋藕丁
虎皮凤爪
凉拌苦瓜
鱼头炖豆腐
青椒肉丝
辣炒蛤蜊
家常土豆丝
腐乳肉
黄瓜炒鸡蛋
美食天下首页