【粤菜】干炒牛河

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【粤菜】干炒牛河

河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。

主料

河粉适量
牛里脊肉适量
香芹适量

辅料

干炒牛河的做法步骤

1.牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。
2.新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软）
3.芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。
4.锅加热，下入牛肉丝炒散。
5.加入姜丝和葱丝，盛出。
6.锅再加少许油，下入葱和姜丝。
7.倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。
8.加入河粉。
9.放盐，生抽和蚝油。
10.翻炒后再加入炒好的牛肉丝。
11.炒匀盛出即可。

小窍门&温馨提示

用大火快炒。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。

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