鲜虾披萨

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鲜虾披萨

续黑椒鸡腿披萨之后的又一款披萨，一方面觉得味道不错再做点吃吃，另一方面也是想尽快消耗掉自制的那点番茄披萨酱，必定自己做的没有添加剂放太久不太好。

相对于黑椒鸡腿披萨，鲜虾披萨就更快捷一点了，它不需要煎的那一步，我是早上做的，时间有点紧就拍了两张照，也没细想怎么凹个造型，其实是美美哒！

想一早吃上新鲜的披萨晚上是需要提前准备的，晚上把面活好放冰箱冷藏发酵，鲜虾洗好处理干净腌好放冰箱冷藏，要用到的蔬菜也可以准备好洗净冷藏保存，省得早上还要洗菜。早上起来冰箱里面的面团已经发酵好了，披萨饼皮对发酵相对面包要宽松一些，所以不用太担心放冰箱发酵不好。剩下的也就是擀好面皮、铺料、烤一烤，就可以了。

面皮

馅料

鲜虾披萨的做法步骤

1.将高精面粉100克、糖10克、油10克、盐1克、酵母1克称好放入盆里。
2.向盆里边搅拌边倒水，把面粉搅成面絮。水也可以根据自己面粉的吸水情况酌情添减。
3.活成光滑的面团，放入容器，用保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵至二倍大即可。
4.新鲜的虾去掉虾头虾壳，将虾从背部剪开。这一步不剪开也是可以的。
5.处理好以后的虾肉加盐3克、料酒3滴搅拌均匀，腌制30分钟左右。
6.蘑菇切大约7-8毫米厚的片，铺入烤盘，180度烤个2分钟，缩一下水份。
7.面团发酵至大约两倍即可。
8.取出发酵好的面团，擀成面皮，擀的时候如果向一起缩可以用手拉一拉，扯一扯。
9.烤盘刷上一层油，不要太多一点点就可以了，如果是那种不粘的烤盘，不刷油也是可以的。
10.铺入披萨盘底，扎上小空。
11.涂上一层披萨酱。
12.铺上蘑菇。
13.铺上虾仁。
14.铺上一层芝士碎，撒上青椒。
15.放入烤箱中下层200度烤20分钟。
16.取出的披萨。

小窍门&温馨提示

1、虾从背部剪开这一步也可以不要的，我是本来想凹个造型，早上有点太仓促没来得及。
2、刚出烤箱的披萨感觉蛮多水份，放一会儿就好了。

分类：烘焙

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