菜谱

豆沙蛋黄酥

 寻找桃花岛

咸甜香酥,多重口感和口味。无需回油,密封保存。

水油皮
油酥
豆沙蛋黄酥的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 没有白油(猪油)的话,可以用等量黄油代替,起酥效果也很好。
2. 擀成长条,折成卷的时候,用力要均匀,不要让油酥挤破水油皮,否则容易混成,起酥不明显。
3. 成品为65克左右每个,即水油皮18克,油酥12克,咸蛋黄和豆沙馅或莲蓉馅30克,另有表面蛋液和少许芝麻。此用量可做20几个。
4. 蛋黄我用的真空袋装的,一袋20个的,不用提前单独烤,直接用就可以。

寻找桃花岛 创建于 2016-09-14 16:14:24

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