【闽菜】--酿豆腐

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  1.先把猪肉切成泥。
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  2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
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  3.豆腐一块。
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  4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
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  5.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
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  6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
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  7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。
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  8.上色后翻过来再煎另一面。
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  9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
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  10.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。

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