剁椒鱼头绝对是厨房小白最快能拿的出手的一道菜，简单好吃

麦兜妮妮发布

剁椒鱼头绝对是厨房小白最快能拿的出手的一道菜，简单好吃

主料

辅料

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头洗干净，切开，注意不要切断
2.加生姜料酒，盐，生抽，蚝油，抹均匀腌制半小时
3.红辣椒剁粹，加入大蒜末，葱白，生姜碎，生抽，醋，蚝油，一点白砂糖，调制均匀
4.盘子铺一层生姜片，把鱼头放上去，鱼眼睛那面朝上，再铺满调好的红辣椒酱
5.放入水开了的蒸锅里，大火蒸14分钟，我的鱼头比较大，鱼头小可以稍微短一些时间，10到12分钟就好，
6.

小窍门&温馨提示

鱼头腌制时，最好多给鱼按一下摩，能更好入味，一定要是放入开水锅里蒸，鱼一遇开水，鱼表面会紧缩，能更好的锁住鱼的鲜美！红辣椒我买的是那个瘦长的红辣椒，不是小尖椒，这种辣椒有点辣，又有点甜，但更鲜，蒸出来的鱼头真的鲜美得不要不要的！

分类：热菜

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