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茄子肉酱
醒醒乖
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拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱
初级
酱
麻辣
三刻钟
食材明细
主料
猪肉
500g
香菇
5个
花生米
400g
茄子
一根
盐豆
400g
萝卜干
300g
辅料
糖
一点
酱油
适量
八角
1个
干辣椒
适
花椒
适量
桂皮
少许
芝麻
适量
黄豆酱
适量
尖椒
适量
香叶
2个
老抽
适量
淀粉
少许
油
适量
茄子肉酱的做法步骤
1.
把食材准备好、清洗干净备用
2.
食材切丁大小适中备用
3.
上锅预热直到没有水
4.
先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
5.
现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
6.
倒入花生米放锅里炸香翻炒
7.
加一点糖、加酱油跟老抽
8.
放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
9.
最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
10.
我的小火15分钟左右
11.
最后撒芝麻
12.
大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
13.
好啦!马上煮面条
14.
吃面条喽
小窍门&温馨提示
做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒,也可以用牛肉,家里没有盐豆可以用鲜豆(要提前泡)或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么
分类:
热菜
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