红烧鱼

英英菜谱

红烧鱼

主料

鲳鱼2条

辅料

红烧鱼的做法步骤

1.鲳鱼去肚去腮处理干净
2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂
3.备葱段姜片蒜粒用刀拍松
4.空净鱼的水分，给鱼拍上面粉
5.坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制
6.煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面
7.鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香
8.烹入味汁（料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上
9.保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
10.鱼成熟时关火
11.倒出鱼汤勾薄芡
12.将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀

小窍门&温馨提示

鱼没有提前腌制，放过盐料酒的鱼会腌出水分，煎鱼时易粘锅
也可以在味汁中加几滴醋能增香提鲜

分类：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

查看全部(共12步)

红烧鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页