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韭菜鸡蛋水煎包

冬季心情

水煎包,山东济宁地区的特色小吃。小包子在平底锅里,下煎上蒸,既有煎包的香脆,又有蒸包的软暄,配上小米粥或面汤,是当地人最喜欢的早餐之一。每次早上去菜市买菜回来,总是看到煎包铺前排队的人群,很多人都在等着,那热乎乎的刚出锅的韭菜鸡蛋水煎包。有时我也会排队在那里买五个或十个水煎包,底部是焦壳,上面是暄软的,口感很好呢。后来自己慢慢学会了做法,但不如煎包铺做得好呢。

主料
辅料

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸不性不同,请根据自用面粉的特性添加水的用量。
2、韭菜如果水分较多,可以加一点粉条吸水,韭菜馅就不会产生太多的水分。
3、水煎包要做得小一点,易熟。
4、加入清水之后,要晃动锅,以免包子底部粘锅。
5、水分快蒸发完的时候,要看好,可以适当的关小火,以免糊锅。

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